 |
 |
|
|
|
|
|
||||||
| مطبخ الحاره - وصفات طبخ - عصيرات - حلويات وصفات طبخ , وصفات شهية , مقبلات , مقبلات شهية , أطباق رئيسية ، أطباق المقبلات ، عصائر ومشروبات ,وصفات خليجية ، وصفات عربية ، أطباق شامية , حلى ، حلويات سهلة الصنع , مطبخ حواء , وجبات سريعة ,أكلات ,مطبخ حواء ,مطبخ منال العالم , معجنات , مطبخ اسامة ,مطبخ الشيف , أكلات خليجية , كلات رمضانية |
 |
|
|
أدوات الموضوع | طريقة عرض الموضوع |
منذ /03-04-09, 06:19 AM
|
#1 | |||||||||||
|
ღ رآعي الحلآل ღ
|
حلويات جزائرية - وصفات حلويات جزائرية
حلويات جزائرية , وصفات حلويات جزائرية  مقادير العجينة 500غ جوز الهند 300 غ سكر بودرة 3 الي 4 بيضات ملعقة صغيرة برش الليمون ملعقة صغيرة فنيليا مقادير القطر 125 غ سكر عادي 2/1 لتر ماء مقادير الطلي 1 بياض بيض ملعقة كبيرة ماء الزهر ملعقة كبيرة ليمون سكر بودرة حسب الحاجة طريقة التحضير في وعاء نضع جوز الهند مع السكر و برش الليمون و الفانيليا و نضيف( بيضة كاملة و صفار بيضة ) و نخلط حتى تتماسك العجينة ثم نكون كرات صغيرة من العجين و نضعها في فرن حرارته 200 درجة مدة 15 دقيقة ثم نحضرالطلي حيث ناخذ السكر و نضيف له الماء و ماء الزهر و نضعه فوق النار و بعد ان يغلي نتركه يبرد ثم نضيف له الليمون و بياض البيض و دون التوقف عن التحريك نضيف تدريجيا السكر البودرة حتى نتحصل على خليط ثابت ثم نقوم بطلي الكريات به و نتركه يجف ملاحضة يجب ان تجربي طلي حبة و ادا لاحضتي ان الطلي بدا ينزل فاضيفي له السكر بودرة. المشوك  المقادير 500غ لوز مطحون 300 غ سكر بودرة 3 الى 4 حبات بيض حسب حجم البيض ملعقة صغيرة فنيليا 100 غ لوز مطحون خشن او effilées طريقة التحضير في وعاء نخلط اللوز الرفيع مع السكر و الفانييليا ثم نخلط بياض البيض جيدا حتى نتحصل على خليط كتماسك ثم نكون كريات صغيرة بحجم الجوزة و نمررها في بياض بيض ثم نطليها في اللوز الخشن و نضع عليها نصف حبة كرز للزينة ثم نضعها في الفرن قد شعلناه سلفا ب 10 دقائق ليطهى مدة 10 الى 15 دقيقة 200 درجة. كورني باللوز  المقادير : اكيال طحين (250غ) تقريبا نصف مكيال زبدة دائبة رشة ملح 5 ملاعق كبية ماء الزهرو ماء حسب الحاجة للحشو 250غ لوز 250 غ جوز 250غ سكر بودرة ملعقة كبيرة برش الليمون ملعقة كبيرة فانيليا 2 او 3 بيضات حسب الحجم 50 غ حلوة الترك 500 غ عسل او قطر 4/1 لتر ماء الورد طريقة التحضير في وعاء نخلط الطحين الملح و الزبدة و نمزج الخليط جيدا ثم نضيف ماء الورد و الماء حتى نتحصل على عجينة طرية و متماسكة و نتركها ترتاح مدة ساعة و بعدها ناخد اناء اخر و نضع فيه اللوز و الجوز و حلوة الترك و سكر بودرة و برش الليمون و الفانيليا و نضيف البيض و نخلط جيدا حتى نحصل على خليط يمكن مسكه و عجنه ثم نصنع منه كويرات صغيرة مثل حبة الكرز و نضعه فوق لوحة عمل مرشوشة بسكر بودرة و حين وضعها في العجينة نشكلها على شكل كرني متل الصورة ثم ناخد العجينة و نفردها و نرش من تحتها الطحين و نفردها 2 مم تقريبا و نقطعها دوائر صغيرة و بعدها ناخذ بياض بيضة و نطليه فوق الدوائر و نضع داخلها الحشو في الوسط و نغلقها قليلا من تحت من الجهة الرفيعة و نزينها بالقبضة الخاصة بالحلوى نسخن الفرن ثم نضع فيه الحلوى تنضج على درجة 200 و مدة 20 الى 25 دقيقة بعد اخراجها من الفرن نضعها في العسل مباشرة و نزينها من فوق بقليل من اللوز او الفستق ملاحضة نستطيع استعمال القستق الحلبي بدل اللوز و الجوز و بالهنا. نوكاتين بجوز الهند  المقادير 300 غ جوز الهند مطحون 200 غ لوز مطحون رفيع 4/1 لتر ماء 300 غ سكر عادي 50 غ زبدة ملعقة صغيرة ملون اخضر ملعقة كبيرة مركز لوز الحلو بعض حبات الكرز للزينة طريقة التحضير نخلط جوز الهند مع اللوز ثم ناخذ وعاء و نضع فيه السكر و الماء الزبدة و نضعه فوق النار حتى نتحصل على خلط مثل القطر ناخد مركز اللوز و نخلط معه الملون ثم نضيفه الو الوز و الجوز الهند و نخلط حتى يصبح الخليط اخضر ثم نضيف له القطر تدرجيا و بعدها نشكله مثل boudin اوroll و بعدها نرش مكان العمل بسكر بودرة و بمساعدة سكينة نقطع الاشكال التي نريد و نزينها كما نريد و نضع فوقها الكرز و بالصحة رزمة العروس  مقادير العجين 3 اكيال طحين ( 200 غ تقريبا) 2/1 كيلة زبدة ملعقة صغيرة فنيليا رشة ملح و ربع كوب ماء الزهر مع الماء 1كلغ عسل + ربع كوب ماء الزهر مقادير الحشو 500 غ لوز 300 غ سكر بودرة ملعقة صغيرة برش الليمون ملعقة صغيرة فنيليا 2 الى 3 بيضات حسب الحجم طريقة التحضير في وعاء نخلط الطحين و الملح و نضيف له الفانيلياو الزبدة و نخلط جيدا ثم نضيف الماء تدرجيا حتى تتماسك العجين و تصبح رطبةو نتركها ترتاح و في الاثناء نحضر الحشو نخلط كل المكونات مع بعضها ثم نكورها كويرات صغيرة بحجم صفار بيضة و نرسها فوق صحن مرشوش بالسكر بودرة في مكان العمل نرش الطحين و نقوم بفرد العجين بالة الفرد نمررها في رقم 5 ثم 7 و باليد نفرها رقيق جدا ثم بمساعدة شيء دائري نقص دوائر 10 سم ثم نضع الحشو داخل الدوائر ثم نمسكها و نشكلها مثل الكيس و نضغط جيدا حتى لا تفتح و بعدها نضعها في فرن درجته 200 حتى يصبح لونهم ذهبي ثم نغمسهم في العسل بارد و نقوم بتزيينهم بورود صغيرة . الكعك النقاش  مقادير العجين 3 اكيال طحين ( 700غ تقريبا) 1 مكيال زبدة 3/2 مكيال سكر بودرة 2 ببيض ملعقة كبيرة برش الليمون ملعقة كبيرة خميرة الحلوى ربع كوب ماء الزهر مقادير الحشو 300 غ تمر مطحون جيدا ملعقة صغيرة قرفة ملعقة صغيرة سمسم 5 ملاعق كبيرة زيت ملعقتين كبيرتين ماء الزهر شوية قرنفل طريقة التحضير نخلط الطحين مع السكر و الخميرة و برش الليمون و نضيف لها البيض تدريجيا ثم نسكب علها الزبدة و نخلط جيدا ثم نضيف الماء و نعجن حتى تصبح ملساء و سهلة العجن نكون كريات بمقاس حبة التفاح عجينة تمر معجونة بشوية قرفة, قرنفل مطحون و زيت.و باقي المقادير نبدا اولا بالتمر, نعجنه جيدا ثم نعمل منه عيدان رقيقة و نتركه جانبا نكون عيدان كبيرة و نفتحها في الوسط باصابعنا و نضع داخلها عيدان التمر و انغلق جيدا ثم نكون دوائر مثل الصورة ثم نقوم بنقشها حسب الرغبة و نضعها في الفرن حتى تصبح ذهبية المقروط المقادير كيلو ونصف سميد مدقق كيلو غرس و يستحسن غرس البطانة نصف كيلو سمن و أفضل نوع بالجزائر يصلح لهدا الطبق سمن المدينة القليل من الزيت مقدار 10 ملاعق تاع العشاء ماء زهر + القرنفل +القرفة + الملح + الجلجلانية نصف لتر ماء نصف كيلو عسل التحضير أولا تحضير الغرس يجب أن تنقى تماما بحيت تصبح طرية جدا ثم يضاف اليها القليل من الزيت و تدلك جيدا ثم يضاف اليها القرنفل مدقوق جيدا و أيضا القرفة و الجلجلانية و يستحسن أن تكون محمصة و مرحية جيدا و تعجن و توضع لتستريح. ثانيا تحضير العجينة بالنسبة للكميات و حتى تكون مظبوطة يستحسن الكيل بصحن غامق صحن كبير نوعا ما
نضع 3 صحون من السميد المدقق + صحن و نصف من السمن الدائب مضافا اليه القليل من الزيت ثم نقوم بالخلط جيدا ثم نضع القليل من ماء الزهر و بعد الخلط جيدا نقوم باضافة الماء الى أن تلتف العجينة و تصبح طرية نوعا ما ثم نضعها تستريح و بعدها نقوم بتشكيل مستقيمات من الغرس متوسطة الحجم و نقوم بتشكيل مستقيمات من العجينة أكثر غلاظة من مستقيمات الغرس و نفتح مستقيم العجينة و نضع فيه مستقيم الغرش ثم نلفه جيدا و نقوم بطبعه بطابع خاص بالمقروط و بعدها نقوم بقص الحبات على شكل مقارد أي معين باللغة و نضعه في الفرن ينظج و بعد نضوجه نشحره في العسل أي نغمسه في العسل و يقدم هدا الطبق مع القهوة و هو سيد الصينية كما يعرف و طعمه لذيذ و رائع. مودتي
الف شكر طعوسه وبنت الحكومه على التوقيع  |
|||||||||||
|
|
منذ /29-04-09, 02:38 PM
|
#2 | ||||||||
|
مهايطي حبنا ونسي غيرنا
|
رد: حلويات جزائرية - وصفات حلويات جزائرية
الله الله شكــــــــــــلهـــــــــم ..
 |
||||||||
|
|
|
منذ /04-06-09, 01:33 PM
|
#3 | ||||||
|
مهايطي توه مولود
|
رد: حلويات جزائرية - وصفات حلويات جزائرية
حلوة كتير و لكنى اريد وصفة تشاراك العريان ان امكن مع تحياتي الخارة لكل الاعضاء |
||||||
|
|
|
منذ /28-06-09, 10:31 PM
|
#4 | ||||||||||||
|
ღ رآعي الحلآل ღ
|
رد: حلويات جزائرية - وصفات حلويات جزائرية
يعطيكم العافيه على التواجد
ما فهمت عليكي اختي للاسف ياريت تشرحيلي خخخخ مودتي لكم
الف شكر طعوسه وبنت الحكومه على التوقيع |
||||||||||||
|
|
|
منذ /29-08-09, 04:08 PM
|
#5 | ||||||
|
مهايطي توه مولود
|
رد: حلويات جزائرية - وصفات حلويات جزائرية
السبت 9 رمضان 1430 الله يعيط العافية |
||||||
|
|
|
منذ /11-09-09, 04:36 PM
|
#6 | |||||||||||
|
ღ رآعي الحلآل ღ
|
رد: حلويات جزائرية - وصفات حلويات جزائرية
حياك الله اخوي
الف شكر طعوسه وبنت الحكومه على التوقيع |
|||||||||||
|
|
|
| مواقع النشر (المفضلة) |
| الكلمات الدليلية (Tags - تاق ) |
| حلويات, جزائرية, وصفات |
| أدوات الموضوع | |
| طريقة عرض الموضوع | |
|
|
المواضيع المتشابهه
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر رد |
| 12 وصفه : وصفات حلوى حلويات و كيك منال العالم بالصور | [غ]ـِـِـِـِيًـرٍ آلبُشُـــــِر | مطبخ الحاره - وصفات طبخ - عصيرات - حلويات | 13 | 09-02-09 12:30 PM |
| وصفات حلويات بالصور | احلا الهبلات | مطبخ الحاره - وصفات طبخ - عصيرات - حلويات | 2 | 06-02-09 02:39 AM |
| وصفات حلويات جديده للشيف اسامه السيد | العمده | مطبخ الحاره - وصفات طبخ - عصيرات - حلويات | 0 | 30-01-09 02:14 AM |
| وصفات حلويات الشيف اسامه السيد | العمده | مطبخ الحاره - وصفات طبخ - عصيرات - حلويات | 0 | 30-01-09 02:06 AM |
| وصفات الشعر | دلوعة ابوها | العائلة مول - الحياه الزوجيه - الأسره - التدبير المنزلي- العنايه بالجمال | 3 | 04-06-08 03:45 PM |
 |
 |
 |
 |
 |
العرض العادي
